Кинески јам прахје популаран састојак традиционалне кинеске кухиње и биљне медицине. Добијен од кинеске биљке јам, овај фини прах без глутена има широку лепезу кулинарских и медицинских примена. У кинеској кухињи, јам у праху додаје природну слаткоћу, хранљивост и својства згушњавања супама, џезву, помфриту и десертима. У традиционалној кинеској медицини, користи се за промоцију варења, здравља бубрега и виталности. Са све већим интересовањем за кинеске рецепте и природне лекове, кинески јам прах добија на популарности на Западу због своје свестраности и здравствених предности. Овај чланак ће пружити преглед кинеског јам праха - објашњавајући шта је то, његову нутритивну вредност, кулинарску и медицинску употребу, здравствене предности и мере предострожности за употребу.
Шта је кинески јам у праху?
Кинески јам у праху се прави од кртола кинеског јама у праху (Диосцореа полистацхиа). Позната и као циметова лоза, ова вијугава биљка лозе производи велике, цилиндричне кртоле које подсећају на слатки кромпир. Пореклом у Кини, кинески јам се узгаја више од 2,000 године као усев за исхрану и састојак биљног лека. Дуге, квргаве кртоле се суше, а затим фино самељу у светлосмеђи, суперфини прах да би се направио кинески јам прах. Са својим благим, слатким укусом и баршунастом текстуром, кинески јам у праху је свестран и хранљив састојак.
Нутритивна вредност кинеског јама у праху
Кинески јам у праху има мало масти, али је богат сложеним угљеним хидратима, дијеталним влакнима и кључним витаминима и минералима. Само једна унца јам праха садржи 65 калорија, 0 грама масти, 15 грама угљених хидрата, 2 грама дијеталних влакана, 9% ДВ витамина Ц, 5% ДВ витамина Б6 и 3% ДВ калијума. Кинески јам нуди висок ниво антиоксидативних флавоноида као што су диосметин и гална киселина, који пружају антиинфламаторне, антиканцерогене ефекте и јачају имунитет. Такође су добар извор минерала бакра, фосфора и мангана. Сложени угљени хидрати уКинески јам прахчине га одличном заменом за брашно без глутена.
Кулинарска употреба кинеског јама у праху
И у сланим и у слатким јелима, јам прах се користи као природни заслађивач, згушњивач и везивно средство у кинеској кухињи. Додат у супе и џезве, даје тело, суплементе и глатку површину. То важи као карактеристичан ограничавајући специјалиста за јела као што су отпад од поврћа и рангун од ракова. Јам прах додаје пријатност, сједињење и влажност печеним лепињама, печеним производима и третира ствари попут месечевих колача. Прашак се добро уклапа у освежавајућа пића као што су чоколадно млеко и смутији. Почните са 1-2 кашичица за сваки рецепт и мењајте по жељи и укусу и конзистенцији. Чувајте све додатке у затвореном затвореном одељку у сандуку за лед или хладњаку.
Употреба кинеског јама у праху у традиционалној кинеској медицини (ТЦМ).
У ТЦМ, кинески јам се већ неко време користи за подршку слезини, стомаку, плућима и бубрезима. Кинески стручњаци за лекове препоручују јам прах да помогне апсорпцији, побољшању императивности и побољшању здравља бубрега. ТЦМ користи слатке, непристрасне особине јама да засити сувоћу, тонизира чи, очисти интензитет плућа и да се носи са болестима као што су астма, дијабетес, лабав црева, хапси и континуирано или мучно мокрење. Прашак се може унети мехурићима у ресторативни темељац или додати различитим зачинима за прављење чајева и боја за опоравак. Практичари такође могу мешати јам прах у врућу воду или млеко да би направили тоничну супу. Типичне дозе ТЦМ крећу се од 10-30 грама дневно.
Здравствене предности конзумирања кинеског јама у праху
Савремена истраживања указујуКинески јам прахима низ научних здравствених предности:
- Побољшава варење - Влакна, витамини и антиоксиданси у јам праху подржавају здраво варење и могу ублажити затвор.
- Регулише шећер у крви - Јам прах садржи једињења која помажу у умереној апсорпцији глукозе и лучењу инсулина.
- Јача имунитет - Флавоноиди у праху јама имају антиоксидативна и антиинфламаторна дејства за јачање имунитета.
- Подржава здравље бубрега - Кинески јам богат је калијумом, фосфором и другим минералима који утичу на функцију бубрега.
- Садржи антиоксиданте - Једињења попут диосметина и галне киселине спречавају слободне радикале и оксидативни стрес.
- Смањује холестерол - Показало се да јам прах смањује ниво ЛДЛ холестерола и триглицерида.
- Ефекти против старења - Антиоксиданси у јамама могу инхибирати старење коже и боре.
Још је потребно више истраживања, али хранљиви профил и епизодични докази који подржавају кинески јам прах обећавају. Посаветујте се са својим добављачем за добробит пре него што поправите употребу јам праха.
Мере опреза и потенцијалне алергије
Кинески јам прах је генерално безбедан за већину људи када се конзумира у нормалним количинама хране. Међутим, примењују се неке мере предострожности:
- Алергије -Кинески јам прахможе изазвати алергијске реакције код оних који су осетљиви на јам. Прекините употребу ако дође до било какве реакције преосетљивости.
- Хипогликемија - Јам прах може смањити шећер у крви. Они са дијабетесом треба да прате нивое када користе јам прах.
- Проблеми са варењем - Велике количине могу изазвати надимање или дијареју. Смањите унос ако се то догоди.
- Хирургија - Престаните да узимате јам прах 2 недеље пре било које заказане операције због потенцијалних антикоагулансних ефеката.
- Трудноћа - Не постоји довољно доказа за препоруку јам праха током трудноће или дојења. Будите опрезни или избегавајте употребу.
Консултујте се са својим здравственим радницима пре него што користите кинески јам у праху као лек или ако имате било какво здравствено стање или узимате било какве лекове. Правилно дозирање је кључно за избегавање нежељених ефеката.
Кулинарски савети за коришћење кинеског јама у праху
Ево неколико једноставних савета за неприметно укључивање кинеског јам праха у кување:
- Почните са малим количинама као што је 1-2 кашичица и прилагодите их да бисте постигли жељену текстуру и слаткоћу.
- Прво помешајте прашак са врелом водом да бисте спречили згрудавање приликом додавања у вруће течности или тесто.
- Прво умутите или просијте прашак да бисте уклонили грудвице пре додавања у рецепте.
- Упарите јам прах са састојцима попут ђумбира, цимета, мушкатног орашчића, какаа, кокоса и ваниле како бисте употпунили његову земљану слаткоћу.
- Користите као згушњивач за сосове, варива, супе и умаке.
- Замените до 1/4 вишенаменског брашна јам прахом у рецептима за пециво.
- Додајте у смутије, млечне шејкове и сладолед за додатну исхрану и кремастост.
- Укључите у храну за доручак као што су овсена каша, палачинке, вафли или јогурт.
- Користите као везивно средство за поврће/ћуфте, фритуле, крокете и пљескавице.
Завршне напомене
Кинески јам прахје флексибилно и допунско дебело фиксирање које доноси пријатност, исхрану и корисне предности различитим врстама хране. Са својом дугом историјом у кинеској храни и природним лековима, јам у праху је тренутно све више распрострањен на Западу као добро средство за кување и обнављање. Како год да је потребно више прегледа, потенцијалне медицинске предности јам праха повезане са отпорношћу, апсорпцијом, глукозом, способношћу бубрега и сазревањем изгледају охрабрујуће. Када се правилно користи, кинески јам прах чини сјајно, мултифункционално проширење нечијег складишног простора.
Схаанки Гуањие Тецхнологи Цо., Лтд је реномирано производно предузеће које подржава високе стандарде квалитета и производње. Добили смо ИСО9000/ИСО22000/ХАЛАЛ/КОСХЕР/ХАЦЦП сертификат, показујући нашу посвећеност изврсности и поштовање међународних стандарда. Компанија стриктно прати захтеве ГМП производних предузећа, обезбеђујући да сваки корак од садње сировина и сакупљања до обраде и производње испуњава строге смернице. Поред тога, нудимо ОЕМ услуге, омогућавајући прилагођену производњу у различитим облицима као што су пелети и кришке како би се задовољиле специфичне потребе различитих купаца. Један од наших изузетних производа јеКинески јам у праху, познат по свом врхунском квалитету, нутритивној вредности и здравственим предностима. С обзиром да је доступан велики инвентар, заинтересоване особе се подстичу да контактирајуinfo@gybiotech.comда добијете детаљне спецификације за овај производ. Са овим корпоративним предностима, Схаанки Гуањие Тецхнологи Цо., Лтд је добро опремљена да задовољи различите потребе својих купаца и пружи изврсност у индустрији.
Референце:
1. Лиао, В. ет ал. " Резистенцију на инсулин изазван дексаметазоном поништава диосцореа оппосита. Фитотерапиа. 2007 Јун;78(4):12-5.
2. Лиу, МЈ ет ал. „Дејство појачања ћелија диоскорина, протеина капацитета кртола слатког кромпира (Диосцореа бататас Децне). Наука о храни. 2004 нов;88(3):487–493.
3. Јунг, Е. ет ал. " Диосгенин, стероидни сапонин који је састојак слатког кромпира и пискавице, гуши естрадиол-17 -оживљавање МЦФ-7 умножавања малигних ћелија раста у грудима." Дневник терапеутске хране. 21(12):1242-1249 децембар 2018.
4. Лин, ИЦ ет ал. „ Субатомски приказ 1,4-алфа-Д-глукан глуканохидролазе из Диосцореа бататас Децне.“ Бионаука, биотехнологија и природна хемија. 2006 Јан;70(1):253-61.
5. Кс. Хуанг ет ал. Побољшање екстракције палца Диосцореа оппосита уз помоћ ултразвука коришћењем филозофије реакционе површине." Молекули. 2018. мај; 23(5): 1246.