Сушени пудер за кукуруз и природни кукурузни брашносу уобичајене састојке о храни, широко се користе у различитим врстама печења, прерађене хране и традиционалних кухиња. Изгледају врло слично и обоје су изведени из кукуруза. Међутим, постоје значајне разлике у методама прераде, употребе и састојака сировина. Овај чланак ће разрадити разлике између праха кукуруза и кукурузног брашна из више перспектива.
Дефиниција
Сушени пудер за кукуруз је Старцх екстрахован из ендосперм дела кукуруза, обично у облику белог или прозирног праха. Његова главна компонента је скроб и има низак садржај воде. Углавном се користи као згушњивач, прерада хране и неку нехрану употребу. Као што су детерџенти, козметика итд.
Природно брашно кукурузно брашно је грубна зрна вода из целог кукуруза. Обично је жута, бела или наранџаста. Кукурузно брашно је подељено на три величине честица: грубе, средње и у реду, са грубом текстуром и често се користи за прављење хране као што су кукурузне тортиле и кукурузне кесице.
Извори
Сирови материјали сушеног кукурузног праха углавном су изведени из ендосперм дела кукуруза. Током прераде, остали су и други делови кукуруза (као што су клице и љуска), а након више процеса као што су прање, брушење, одвајање и сушење, чисто кукуруз Скроб се коначно извлаче. Због карактеристика шкроба, у праху кукуруза има добар деземљење.
Сировина кукурузног брашна је цео кукуруз. Након љуштења и брушења, формира се кукурузно брашно различитих величина честица. Током прераде, клице и ендосперм кукуруза су укључени. Стога кукурузно брашно садржи више влакана и хранљивих материја.
Физичка својства и појављивање
Сушени пудер за кукуруз је обично фини бели или прозирни прах са готово без зрнатости. Због чистог састава скроба, прах за кукуруз има веома јаку апсорпцију воде и лако је загушено. Али недостаје му грануларност кукурузног брашна.
Природно брашно кукурузно има веће честице. Боја се разликује у зависности од разноликости кукуруза. Заједнички су жути, бели или наранџасти. Има изразито згрушћени осећај и груби текстуру. Погодан је за прављење хране богатом укусом, као што су тортиље, кукурузне кесе итд.
MАИН састојци
Главни састојак сушеног праха кукуруза је скроб. Садржи готово без протеина, масти и влакана. Калорије кукурузног праха углавном потичу од скроба, па када се користи као згушњивач у кувању, може повећати вискозност течности.
Свеет кукурузно брашно садржи више протеина, масти и влакана. Његов садржај скроба је већи од пудера кукуруза, али зато што укључује делове попут клице и љуске, кукурузно брашно је свеобухватније у исхрани. Поред тога, исхрани у кукурузно брашно помаже у промоцији варења и побољшања ситости.
Апликације:
Кукурузни прах се углавном користи као згушњивач. Сушени кукурузни прах се често додаје у супе, сосеве, пудинге и друга јела да би се повећала вискозност. Такође се широко користи у производњи прерађене хране као што су бомбони, јогурт и крема. Пошто пудер за кукуруз може брзо да апсорбује воду и прошири током грејања, такође има важне примене у индустријској производњи. На пример, користи се у амбалажи, текстилној и козметичкој индустрији.
Природно брашно кукуруз се углавном користи за печење и кување. Поготово у Америци, кукурузно брашно је основни материјал многих традиционалне хране. Може се користити за прављење кукурузних тортила, кукурузних кеса, кукурузне каше, хлеб од кукуруза итд. Јер кукурузно брашно има снажан зрнаст осећај и укус, погодан је за храну која је потребна да буде жвакала или груба. Такође се може помешати са другим брашнама да направе посебну пециву.
Nутрицитни састојци
Главни састојак сушеног праха кукуруза је скроб. У поређењу са кукурузним брашном, у праху кукуруза има нижу храњиву вредност. Садржи готово да нема прехрамбене влакна и протеина. Дугорочни прекомерни унос праха кукуруза може довести до недостатка прехрамбених влакана, што не погодује цревном здрављу.
Природни кукурузни брашно садржи више прехрамбених влакана, протеина и одређене количине минерала (као што је калијум, магнезијум, гвожђе итд.). Међу њима прехрани влакно игра важну улогу у цревном здрављу, може промовисати цревне перисталсе и смањити затвор. Поред тога, протеински и масти компоненте кукурузног брашна такође су уравнотежени у пружању енергије људском телу.
Различите применљиве групе
Због свог садржаја са високим шкробом и ниским прехрамбеним садржајем, сушени кукурузни прах погодни је за храну која је потребно брзо повећати вискозност или захтевати ниске калорије, као што су храна за новорођенчад и дијета са ниским калоријама. Булк кукурузни прах није идеалан избор за групе којима је потребна велика влакна и велика исхрана.
Кукурузно брашно је погодно за потрошаче којима је потребно више влакно и протеина. Заузима важну позицију у традиционалној америчкој исхрани и погодан је за доношење неке хране која је потребно да одржава добру равнотежу. Посебно је погодна за храну која је потребно да побољшају ситост или промоцију варења.
Околина и одрживост
Производни процес сушеног кукурузног праха је релативно једноставан, углавном се фокусира на прераду кукурузног ендосперма. То је релативно ниска цена у производњи и може брзо да извуче компоненте скроб, што је погодно за велику индустријску производњу.
Производња природног брашна кукуруза је сложенија и захтева употребу целог кукуруза за обраду. Стога процес производње не само да укључује више сировина, већ и значи да се може генерисати више отпада. Иако кукурузно брашно троши више у производњи, његова производња сматра се одрживим у неким регионима због свеобухватне исхране. Поготово за те земље у којима је кукуруз главна храна.
Сушени пудер за кукуруз и слатки кукурузни брашно имају значајне разлике у извору, начин обраде, изглед, исхрани садржај и употреба. Кукурузни прах се углавном извлачи из кукурузне ендосперм и погодан је за употребу као згушњивач. Фино кукурузно брашно је млевено од целог кукуруза и погодан је за печење и традиционално кување. Иако су обоје изведени из кукуруза, они имају очигледне разлике у функцији и храњиве вредности због различитих техника обраде.
Да ли да бирају сушени пудер за кукуруз или природно кукурузно брашно треба да се утврди у складу са специфичним коришћењем и прехрамбеним потребама. Ако је потребно задебљање, може се одабрати прах за кукуруз. Ако требате да повећате влакна, садржај протеина и укус хране, кукурузно брашно би био бољи избор. Гуањие Биотецх је 20 година снабдевао у праху од смрзавања у сушењу, користећи напредни технологију за сушење смрзавања да би очувао своје природне укусе и хранљиве материје. Ако су вам потребни наши производи, добродошли да се распитатеinfo@gybiotech.com.
