Дуд у прахурасте у популарности због своје свестраности и здравствених предности. Дудови су препуни антиоксиданата, витамина и минерала који их чине суперхраном вредном укључивања у смутије, пекарске производе и природне лекове за здравље (Андрес ет ал., 2016). Сушењем и млевењем дуда у фини прах можете откључати њихов пуни нутритивни потенцијал у облику који је једноставан за употребу. Овај чланак ће истражити процес прављења праха дуда код куће, од одабира правих бобица до техника млевења и начина складиштења. Са само неколико једноставних корака, можете искористити концентрисану доброту дуда да побољшате своје рецепте и „уради сам“ пројекте.
Селекција и припрема дудова
Када бирамо дуд за прављење праха, зреле, тамне сорте као што су црни дуд (Морус нигра) и амерички дуд (Морус рубра) имају највећи садржај и слаткоћу (Ерцисли & Орхан, 2007). Изаберите дебеле бобице без модрица дубоке боје и избегавајте плесниве или ферментисане. Исперите дудове пре него што их осушите да бисте уклонили прљавштину или остатке. Раширите их у једном слоју на папирне убрусе или чисте кухињске крпе да упијају вишак влаге. За веће серије, користите центрифуг за салату да брзо осушите испране бобице. Правилно прање и сушење су витални припремни кораци за спречавање раста бактерија или плесни током процеса сушења.
Технике сушења дуда
Да би се направио прах, дуд се мора добро осушити са врло мало влаге. Сушење на сунцу је конвенционална техника, где се бобице остављају на директном дневном светлу 1-2 дана (Баирам ет ал., 2013). За брже сушење у унутрашњости, користите дехидратор за храну подешен на 130-140 степен Ф у трајању од 6-8 сати, проверавајући повремено, док се потпуно не осуши (Рехман ет ал., 2015). Сушење на ваздуху ради за мале гроздове – ставите бобице на решетке или лимове за печење у веома проветреном простору на 12-24 сати. Окрените бобице и проверите да ли су суве. Правилно сушење је кључно за спречавање кварења током складиштења.
Млевење и прерада дуда у прах
Када се дуд осуше, треба их самлети у фини прах. Користите беспрекорни еспресо процесор, моћан блендер, процесор хране или биљку арома која је изричито држана за дробљење зачина, укуса и праха. Сушене дудове обрадите у малим серијама да бисте добили ултра фин, уједначен прах. Избегавајте преоптерећење машине за млевење и мељите сваку серију 1-2 минута. Да бисте спречили стварање грудвица, просијтеДуд у прахукроз ситно сито. Охладите бобичасти прах ако га не користите одмах. За веће серије, самљети дудове у више порција током дана за оптималну свежину.
Чување и чување праха дуда
Да задржи живу боју и хранљиву моћпрах дуда, неопходно је правилно складиштење. Чувајте прах у херметички затвореној стакленој посуди или држачу даље од дневне светлости, интензитета и замагљености. Чувајте у фрижидеру до 90 дана или на хладњаку до пола године (Рехман ет ал., 2015). Хладна, досадна клима спречава оксидацију и корупцију на дуге стазе. Користите чисту, суву кашику да извадите само потребан део како бисте избегли контаминацију. Потражите било какву промену боје или влаге и одбаците ако се појаве знаци кварења попут буђи.
Кулинарска и здравствена употреба дудовог праха
Благо слаткаст и киселкаст укус праха дуда чини га изузетно разноврсним кухињским састојком. Додајте га у смутије, јогурт, зоб, протеинске шејкове, чиа пудинге и слаткише као што је смрзнути јогурт за подршку (Сохн ет ал., 2013). Протеинске плочице, палачинке, брзи хлебови и мафини могу се направити са њим уместо брашна. Помешајте прах у мешавине чаја, мешавине сокова и преливе за салату. Поспите на тањире мешаног зеленила, чиније за пиринач и тост од авокада за мало хрскања. Додаје боју и антиоксиданте супама, варивима, умацима и сосовима. Дуд у праху може помоћи у снижавању шећера у крви, смањењу упале, помоћи варењу и пружању других предности (Бае & Сух, 2007).
Друге креативне употребе дудовог праха
Осим кувања,Дудово воће у прахуима много других креативних апликација за домаћинство. Додајте га домаћим производима за негу коже и косе као што су маске за лице, пилинг за тело, шампони и средства за испирање косе да бисте обезбедили витамине и минерале за здраву кожу и праменове (Цхан ет ал., 2012). Користи се као природна боја за тканине за одећу или занате, у комбинацији са сирћетом као мордантом. Истражите прављење акварела од дуда по мери мешањем праха са водом. Узгајање сопствених дудова омогућава вам приступ свежим бобицама за сушење и прах током целе сезоне.
Закључак
Прављење сопственог праха од дуда је једноставан, штедљив метод за примање награда од ових хранљивих бобица током целе године. Пратите виталне фазе одабира готових дудова, потпуно их осушите и дробите у фини прах. Чувајте прашак правилно у херметички затвореној посуди у фрижидеру или замрзивачу. Будите креативни са начинима да уградите свестрани пудер у смутије, пекарске производе, негу коже, негу косе, рукотворине и још много тога. Умутите серију и откријте концентрисану доброту дуда у свакој мерици овог живописног праха богатог антиоксидансима.
Схаанки Гуањие Тецхнологи Цо., Лтд. је водеће производно предузеће које обезбеђује висококвалитетне биљне екстракте купцима широм света. Пратимо ГМП производне захтеве од садње и сакупљања сировина до прераде и производње, обезбеђујући највише стандарде квалитета. Такође нудимо прилагођене производне опције као што су пелети и кришке како бисмо задовољили специфичне потребе различитих купаца. Наше опције паковања укључују велику бачву од 25 кг, буре од картона и паковање малих врећа по мери. Наши производи су у складу са европским стандардима. КомпанијаПудер дудовог воћа у прахује популаран производ који се може набавити контактирањем нашег продајног тима наinfo@gybiotech.com. Трудимо се да купцима пружимо најбоље производе по најконкурентнијим ценама.
Референце
Андрес, С., Силва, А., Соарес, Ц., Цалхелха, Р., Баррос, Л., анд Ферреира, И. (2016). Синтетички приказ, својства ојачања ћелија и антибактеријски утицаји Морус нигра Л., Морус алба Л. Штавише, њихови укрштени листови се одвајају. Модерне жетве и предмети, 91, 25-33.
Бае, СХ и ХЈ Сух. Антиоксидативна својства пет различитих сорти дуда у Кореји. ЛВТ-Фоод Сциенце анд Инноватион, 40(6), 955-962.
Баирам, И., Каиа, Ц., анд Онер, МД (2013). Фитокемијски профили у води и нерастворљиви у води и кретање агенаса за превенцију рака на стабљикама и листовима дуда (Морус спп.) Дневник руковања храном и заштите, 37(3), 415-422.
Цхан, ЛВ, Цхеах, ЕЛ, Сав, ЦЛ, Венг, В., и Хенг, ПВ (2012). Антимикробне вежбе и вежбе за јачање ћелија Цортек Магнолиае Оффициналис и неколико других терапијских биљака које се обично користе у југоисточној Азији. Кинески лекови, 3(1), 1-8.
Ерцисли, С., и Орхан, Е. (2007). Комад супстанце белог (Морус алба), црвеног (Морус рубра) и тамног (Морус нигра) дуда природних производа. Наука о храни, 103(4), 1380-1384.
Рехман, СУ, Схах, ВХ, Гул, К., Расхид, И., Ахмад, М., Ањум, АА, ... и Наваз, Х. (2015). Утицај техника сушења и растварача за екстракцију на фенолне предмете и својства средства за превенцију рака у листовима дуда. Глобални дневник науке о храни и иновација, 50(5), 1168-1175.
Сохн, ХИ, КХ Сохн, ЦС Квон, ГС Квон и СС Канг 18 прениловани флавоноиди изоловани из лековитих биљака имају антимикробна и цитотоксична својства: Броусснетиа папирифера (Л.) Вент, Сопхора флавесценс Аит и Ецхиносопхора коре су Морус алба Л., Морус монголица Сцхнеидер и Морус алба Л. Пхитомедицине, 11(7-8), 666-672.