Смокве се узгајају и уживају као хранљиви извор хране хиљадама година. Сушење смокава у концентровани прах је одличан начин да сачувате њихов јединствени укус и исхрану како бисте могли да уживате у њиховим благодетима током целе године. Израдасмокве у прахукод куће вам даје контролу над састојцима и резултира свежијим, квалитетнијим производом од онога што обично можете да купите. Овај чланак ће пружити упутства корак по корак за прављење праха смокава користећи методе сушења на сунцу и сушење у пећници.
Избор и припрема Сл
Кључ укусног смоквеног праха почиње са зрелим, свежим смоквама врхунског укуса. Потражите смокве које су дебеле и меке са глатком кором. Избегавајте смокве које имају модрице или су тврде и смежуране. Миссион, Кадота и Цалимирна су одличне сорте за прављење смоквеног праха.
Након што одаберете свеже смокве, добро их оперите под хладном текућом водом. Нежно протрљајте сваку смокву да бисте уклонили прљавштину или остатке. Уклоните стабљике, а затим смокве осушите чистим пешкирима. Ако смокве треба додатно очистити, можете их накратко потопити у хладну воду помешану са мало сирћета које ће помоћи да убијете све бактерије. Након тога поново исперите.
Методе сушења за Сл
Сун Дриинг
Смокве које се суше на сунцу су традиционални, нискотехнолошки приступ који полако концентрише своје шећере кроз нежну дехидрацију. Ово чува њихов јединствени укус и резултира природним производом. Обавезно изаберите сув део топлих, сунчаних дана за сушење на сунцу.
За сушење смокава:
- Припремите чисту површину за сушење као што је мрежаста мрежа или плехови прекривени пергамент папиром. Поставите их на место које има директну сунчеву светлост најмање 6-8 сати дневно.
- Смокве добро оперите и осушите. Распоредите смокве у једном слоју, остављајући размак између сваког комада како бисте омогућили циркулацију ваздуха.
- Уносите смокве унутра ноћу да бисте избегли рехидрацију од росе.
- Обично је потребно 5-7 дана да се смокве потпуно осуше у идеалним сунчаним условима. Промешајте смокве или их преокрените на пола сушења.
- Смокве су потпуно суве када су кожасте и смежуране. Не би требало да се осећају влажно или лепљиво.
- Када се потпуно осуше, можете да их самељете у прах помоћу процесора за храну, блендера или млинца за кафу. Чувајте прах у затвореним теглама или кесама на хладном тамном месту.
Сушење у пећници
Сушење у пећници вам омогућава да задржите укус и хранљиве материје свежих смокава, а истовремено брзо уклањате њихову влагу у контролисаном окружењу.
За сушење смокава у рерни:
- Загрејте рерну на 150 степени Ф. Прережите смокве на пола по дужини и ставите пререзаном страном према горе на плех обложен пергаментом. Кришке смокве не би требало да се преклапају на тацнама.
- Ставите послужавнике на решетке рерне на удаљености од око 5 инча. Дрвеном кашиком лагано отворите врата рерне како бисте омогућили да влага изађе.
- Суве смокве 6-8 сати, прелистајте на пола пута. Смокве треба да буду скупљене и кожасте када се потпуно осуше, а не лепљиве.
- Оставите смокве да се потпуно охладе пре млевења у прах. Чувати у херметички затвореној посуди.
Прављење смоквеног праха
Процес сушења на сунцу:
- Припремите чисту површину за сушење на отвореном на директном сунцу. Мрежасти екрани ослоњени на блокове добро функционишу.
- Оперите зреле смокве и осушите их. Ставите их ретко на површину за сушење у једном слоју.
- Уносите смокве унутра ноћу да спречите рехидрацију од росе.
- Потребно је 5-7 дана идеалних сунчаних услова да би смокве потпуно дехидрирале. Окрените их и повремено мешајте да се равномерно осуше.
- Смокве се праве када су скупљене и кожасте без влаге у унутрашњости. Самељите у прах помоћу процесора за храну или млевења зачина.
Процес сушења у пећници:
- Загрејте рерну на 150 степени Ф. Нарежите смокве по дужини и ставите са пресеченом страном нагоре на плех обложен пергаментом.
- Отварајте врата рерне и сушите смокве 6-8 сати, преврћући на пола пута.
- Потпуно осушене смокве извадите из рерне и оставите да се охладе пре него што их самељете у прах машином за храну или млином за зачине.
- Прах смокве чувајте у затвореној посуди на хладном и тамном месту како бисте сачували свежину.
Чување смокве у праху
Важно је да правилно складиштите свој домаћи прах смокве како би задржао свој укус и боју током времена. Прашак смокве може бити склон накупљању ако је изложен влази или топлоти. Најбољи контејнери за складиштење су непрозирне стаклене тегле или запечаћене пластичне кесе. Прах смокве увек чувајте на хладном и тамном месту даље од директне сунчеве светлости и извора топлоте. Уверите се да су контејнери потпуно затворени.Смоква у прахучуваће се до годину дана правилно ускладиштено. За дужи рок трајања препоручује се хлађење или замрзавање.
Кулинарска употреба смокве у праху
Захваљујући свом благо слатком и сложеном укусу, смоква у праху је свестран састојак који се може уградити и у слане и у слатке рецепте. Ево неколико начина да уживате у коришћењу домаћег праха смокве:
Печена роба – Додајте 2-3 кашика смокве у праху по рецепту у колачиће, мафине, погаче, хлеб и колаче. Додаје влагу и суптилан укус смокве.
Јогурт и овсена каша – Умешајте 1-2 кашичице смокве у праху у обичан јогурт или овсене пахуљице. Добро се слаже са циметом и орасима.
Смоотхиес - Помешајте 1-2 кашичицаСмоква воће у прахуу смутије заједно са воћем, зеленилом и млеком по избору. Додаје влакна и исхрану.
Преливи за салату - Умутите прах смокве у винегрете и покапајте зеленило или печено поврће. Почните са 1/2 кашике по шољици прелива.
Трљање меса - Комбинујте смоква у праху са рузмарином, тимијаном, сољу и бибером за слатко и слано трљање за говедину, свињетину, јагњетину или живину.
Умаци - Пасирајте смокве натопљене у сосове за тигање, чатније и глазуре за побољшање укуса. Или једноставно умутите мало смокве у праху.
Закључак
Прављење сопственог смоквеног праха омогућава вам да уживате у концентрисаном укусу и нутритивним предностима свежих смокава током целе године. Сада када знате колико је лако направити код куће, већ данас можете почети да сушите те зреле смокве. Прилагодите свој прах смокве по свом укусу и искористите све начине на које може да побољша ваше кување. Са овом здравом домаћом храном при руци, бићете спремни да додате тај поп слатког, земљаног укуса и свакодневним јелима и гурманским креацијама.
Схаанки Гуањие Тецхнологи Цо., Лтд, основана 2003. године, је производно предузеће посвећено производњи висококвалитетног праха листова кеља. Наша компанија се стриктно придржава захтева ГМП производних предузећа током целог процеса, од садње и сакупљања сировина до прераде и производње. Такође нудимо прилагођену производњу, омогућавајући нам да задовољимо јединствене потребе различитих купаца кроз опције као што су пелети или кришке. Што се паковања тиче, нудимо разнолик избор, укључујући велике бурад од 25 кг, бурад од картона и паковање малих врећа по мери. Наши производи не само да испуњавају већ су и усклађени са европским стандардима, обезбеђујући њихову безбедност и квалитет. Са нашом посвећеношћу изврсности, нашСмоква воће у прахустекао је широко признање због свог врхунског квалитета. За детаљније информације о овом производу или било каква питања, обратите се нашем стручном тиму наinfo@gybiotech.com. Ту смо да одговоримо на ваша питања и пружимо неопходну помоћ.
Референце:
Јацобс, КА, & Сумнер, СС (2003). Утицај методе сушења на антиоксидативни капацитет комине црвеног грожђа. Часопис за науку о храни и пољопривреди, 83(10), 1053-1058.
Муноз, О., Сепулведа, М., & Сцхвугер, МЈ (2004). Утицај методе сушења на својства паприке. Међународни часопис о својствима хране, 7(1), 113-123.
Саблани, СС, Андревс, ПК, Давиес, НМ, Валтерс, Т., Саез, Х., Сиамаладеви, РМ, и Мохекар, ПР (2010). Утицај термичких третмана на фитокемикалије у конвенционално и органски гајеним бобицама. Часопис за науку о храни и пољопривреди, 90(5), 769-778.
