Кокосов прах, иначе назван сушени кокос, производи се од сушеног, исецканог кокосовог меса. То је фин, бели прах који јелима даје слатки укус и арому кокоса. Кокосов прах је у последње време прогресивно постао познат због своје прилагодљивости и профила за одржавање. Има тенденцију да се користи у слатким и изузетним рецептима и чини изванредну опцију без млека, без глутена, за разлику од традиционалног брашна. Овај блог ће истражити како се прави кокосов прах, његове бројне медицинске предности, различите врсте које су доступне и начине на које се може укључити у рецепте.
Предности кокосовог праха
Кокоси су изузетно хранљиви природни производи који су богати влакнима, хранљивим материјама, минералима и ојачањима ћелија. Кокосово месо, од којег се одређује кокосов прах, садржи посебно високу меру корисних масти и протеина у поређењу са различитим комадима кокоса (1).
Нутритивна вредност кокоса
Због благотворних ефеката на добробит, МЦТ, нека врста уроњене масти, стекли су славу. Мање је вероватно да ће се МЦТ складиштити као телесна маст него друге засићене масти јер их тело брже користи као гориво (2). МЦТ у кокосу су лауринска киселина, каприлна киселина и капринска киселина.
Поред чврстих масти, кокос је пристојан извор мангана, бакра, селена, фосфора, магнезијума и цинка. Штавише, пуна је агенаса за превенцију рака као што су флавоноиди, антоцијанидини и фенолне киселине, од којих сви могу да смање оксидативни притисак и иритацију (4).
Здравствене предности кокосовог праха
Јединствени нутритивни профил кокосовог праха пружа неколико здравствених предности:
Благостање за варење: Влакна и МЦТ у кокосу подржавају добробит у стомаку анимирајући чврсте пражњења, смањујући блокаду и радећи на асимилацији суплемената (5). Лауринска киселина у кокосу је такође антимикробна, помажући у борби против штетних патогена у цревима (6).
Здравље срца: Кокосов прах може имати користи за здравље срца повећањем ХДЛ (доброг) холестерола док снижава триглицериде и ниво укупног холестерола. МЦТ обезбеђују одличан извор енергије за срце без повећања нивоа шећера у крви (7).
Управљање тежином: Због високог садржаја влакана и способности да контролише хормоне глади као што је грелин,кокосов прахможе помоћи у губитку тежине. МЦТ се такође директно апсорбују и користе за производњу енергије, повећавајући сагоревање калорија (8).
Здравље коже и косе: Лауринска киселина има антимикробна и антиинфламаторна својства која производе од кокоса чини корисним за кожу и косу. Примена кокосовог уља направљеног од кокосовог праха може хидратизовати и смањити сувоћу (9).
Различите врсте кокосовог праха
Доступно је неколико главних варијанти кокосовог праха:
Осушени кокосов прах: Ово је најчешћи тип кокосовог праха, направљен од сушеног, ренданог кокосовог меса. Има фину, прашкасту текстуру савршену за печење, шејкове и још много тога.
Кокосово млеко у праху: Произведено сушењем свежег кокосовог млека, овај прах има висок садржај масти. Лако се реконституише у кокосово млеко уз додатак топле воде.
Кокосово брашно: Прави се од одмашћеног кокосовог меса, тако да је садржај масти мањи. Има веома фину текстуру налик на брашно, погодну за печење без глутена и са мало угљених хидрата.
Како се прави кокосов прах?
Кокосов прах се прави тако што се прво уберу зрели кокосови ораси, отворе се да би се приступило месу, а затим се очисти, осуши и меље кокосово месо у фини прах. Ево процеса корак по корак:
Берба и отварање кокоса: Кокосови ораси се беру ручно када сазре и падну са дрвећа. Спољна љуска и тврда љуска се затим отварају да би се приступило белом кокосовом месу унутра.
Вађење кокосовог меса: Кокосово месо се уклања из љуске тако што се одваја од унутрашњег зида љуске. Зрели кокоси дају дебело, бело, укусно месо.
Сушење кокосовог меса: Након екстракције, комади кокосовог меса се танко режу и стављају на решетке за сушење. Месо се полако суши на ниским температурама које уклањају влагу, али чувају хранљиве материје.
Млевење сушеног кокоса: Када се потпуно осуше, кришке кокоса се самељу у супер фино, прашкасто брашно. За ефикасност се користе комерцијалне брусилице и дробилице.
Паковање и складиштење: Коначно, готовококосов прахпакује се у вреће или каце за дистрибуцију. Требало би да се чува у херметички затвореним контејнерима на хладном и сувом месту.
Кулинарска употреба кокосовог праха
Кокосов прах додаје одличан укус и текстуру кокоса и слатким и сланим јелима:
Кување са кокосовим прахом
Печење: Кокосов прах може да замени до 1/4 брашна у рецептима за колаче, колаче, мафине и хлеб. Такође добро функционише у воћним чипсовима и мрвицама. Почните тако што ћете заменити само 2-3 кашика по шољици брашна.
Смутији и шејкови: Додајте 2-3 кашика кокосовог праха у смутије или шејкове. Кремасто се меша и додаје природну слаткоћу и влакна. Упарите га са воћем, зеленилом или чоколадом.
Кари и чорбе: 1-2 кашичица кокосовог праха даје богат укус кокоса карију, чорби и чилију. Посебно је добар у тајландским и индијским јелима.
Алтернативне употребе
Вегански десерти: Користите кокосов прах да направите шлаг без млека, глазуру, сладолед и веганско „кондензовано млеко“.
Млеко без млека: мешавинаОсушени кокосов прахса водом за брзи домаћи напитак од кокосовог млека. Додајте у кафу, чај, зоб итд.
Савети за коришћење и складиштење кокосовог праха
Да бисте максимално искористили кокосов прах:
- Чувајте у херметички затвореној посуди у остави или фрижидеру да бисте максимизирали свежину. Хлађење ће продужити рок трајања.
- Погледајте рок трајања или најбоље по датуму. Неотворено, требало би да траје 6-24 месеци.
- Да бисте рехидрирали кокосово млеко, помешајте 1 део праха са 1 делом вреле воде док не постане глатко.
- Када се пече, оставите тесто да одстоји 10 минута након мешања кокосовог праха како би се потпуно хидрирало.
- За лакши укус кокоса, користите кокосов прах у рецептима заједно са другим брашном у односу на само кокосов прах.
Закључак
Кокосов прах нуди слатки укус и нутритивне предности кокоса у праху који је једноставан за употребу и стабилан на полици. Са високим садржајем влакана, протеина и антиоксиданата, кокосов прах промовише здравље пробаве, здравље срца, контролу тежине и здравље коже. Користите кокосов прах да додате укус кокоса у смутије, овсене пахуљице, кари или пецива за исхрану и побољшање укуса. Обавезно правилно складиштите кокосов прах у херметички затвореној посуди. Са толико много употреба у кухињи, кокосов прах је свестрана, здрава основна намирница за оставу.
Схаанки Гуањие Тецхнологи Цо., Лтд. је добро успостављено производно предузеће које је у функцији од 2003. године. Специјализовани смо за пружање висококвалитетнихКокосов прах осушен спрејомкоји се нашироко користи и коме верују наши купци. Ако имате било какве захтеве за наш производ, не устручавајте се да нас контактирате наinfo@gybiotech.com. Наш тим је посвећен да вам помогне да пронађете савршен производ који одговара вашим потребама.
Референце:
1. Марина АМ, ет ал. „Хемијски састав и нутритивна вредност нерафинисаног кокосовог уља. Јоурнал оф тхе Америцан Оил Цхемистс' Социети. 2009;86(2):117-20.
2. Деол, Поонамјот, ет ал. "Улога масти у исхрани људи - преглед." Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Тецхнологи. 2017;54(11):3357-3366.
3. УСДА ФоодДата Централ. "Ораси, кокосово месо, сушено (осушено), исецкано, заслађено." хттпс://фдц.нал.усда.гов/фдц-апп.хтмл#/фоод-детаилс/171012/нутриентс
4. Пинто, Мелание да Силва, ет ал. „Кокосова вода (Цоцос нуцифера Л.) и кокосово млеко као немлечни напитци: Састав и функционална својства.“ Хемија хране. 1. јануар 2021.;337:128050.
5. Тринидад, Тринидад П., ет ал. "Утицај кокосовог брашна и кокосовог млека у односу на млеко суплемената на липидни профил и параметре тежине пацова." Инноваре Јоурнал оф Хеалтх Сциенцес. 2014;2(1):1-3.
6. Огболу, ДО, ет ал. "Ин витро антимикробна својства кокосовог уља на врсте Цандида у Ибадану, Нигерија." Часопис о лековитој храни. 2007. јун 1;10(2):384-7.
7. Кхав, Каи-Тее, ет ал. "Рандомизовано испитивање кокосовог уља, маслиновог уља или путера на липиде у крви и друге кардиоваскуларне факторе ризика код здравих мушкараца и жена." БМЈ отворен. 2018; 8(3).
8. Ст-Онге, Марие-Пиерре, Босарге, Аубреи. "Дијета за мршављење која укључује конзумацију триацилглицерол уља средњег ланца доводи до веће стопе губитка тежине и масне масе него маслиново уље." Амерички часопис клиничке исхране. 2008. март 1;87(3):621-6.
9. Агеро, АЛ, Вералло-Ровелл ВМ. „Рандомизовано двоструко слепо контролисано испитивање које упоређује екстра девичанско кокосово уље са минералним уљем као хидратантом за благу до умерену ксерозу. Дерматитис. 2004 Сеп 1;15(3):109-16.
