Боровнице су истакнуте по томе што су хранљиви природни производ богати ојачањем ћелија.Замрзните сушене боровнице на коцкице, који су направљени тако што елиминишу практично сву влагу из нових боровница, а још увек држе корак са својим дизајном и додацима, у последње време су попунили значај због свог смештаја и дугог временског оквира реалне употребљивости. Међутим, да ли су ове грицкалице од сушених боровница тако чврсте и корисне као њихови нови партнери? Истраживање предлажезамрзнути сушене боровнице на коцкицесадрже значајан број сличних мешавина за побољшање добробити као нове боровнице, и могу покушати да имају неколико изузетних предности. Овај чланак ће истражити шта су коцкице замрзнутих сушених боровница, начин на који се праве, њихове добробити за добробит засноване на доказима и да ли заслужују место у пристојном, чврстом режиму исхране.
Шта су замрзнуте коцкице боровнице?
Сушење замрзавањем, иначе названо лиофилизација, је процес недостатка хидратације на ниској температури који елиминише воду из природних производа као што су боровнице, истовремено чувајући њихову синтезу једињења. Током сушења замрзавањем, боровнице прво светлуцају на температурама испод - 40 степени Ф (- 40 степени). Смрзнуте боровнице се затим стављају у вакуумску комору и стављају под ниску напетост. То чини да се смрзнута вода унутар боровница мења из јаког леда у водену пару кроз циклус који се зове сублимација. Резултат су осушене боровнице које задржавају свој јединствени облик и до 97% неких нивоа хранљивих материја у контрасту са новим боровницама, док су стабилне на собној температури током дужег периода.
Процес сушења замрзавањем омогућава боровницама да одрже своју есенцијалну структуру, ароме, укусе, боје и једињења која промовишу здравље попут антиоксиданса. Избегавајући високу топлоту, сушење замрзавањем штити деликатна једињења у боровницама која обично почињу да се разграђују када температуре пређу 140 степени Ф. Услови вакуума такође инхибирају реакције оксидације које могу снизити нивое хранљивих материја током времена. Ови кључни атрибути чине лиофилизиране боровнице јединственим у односу на друге формате као што су сушени, инфузијом сушени, замрзавањем сушени прахови, сокови или екстракти. Купци треба да обезбеде да све лиофилизоване боровнице буду у складу са спецификацијом за ниску влажност испод 3% садржаја воде за максималан рок трајања.
Предности замрзнутих сушених коцкица боровница
Истраживања сугеришу да су многа здрава једињења која се налазе у свежим боровницама, укључујући антиоксиданте као што су антоцијанини, добро очувана у процесу сушења замрзавањем. Ови антиоксиданси су повезани са бројним предностима:
Побољшана когнитивна функција
Истраживања су показалазамрзнути сушене боровнице на коцкице може користити областима као што су памћење, учење и доношење одлука. Насумично контролисано испитивање код одраслих старијих од 60 година показало је да је дневна конзумација замрзнутих сушених коцкица боровница током 3 месеца побољшала когницију у поређењу са плацебом. Истраживачи сугеришу да антиоксидативна и антиинфламаторна активност боровнице у мозгу може бити у основи ових ефеката.
У студији, једна група учесника јела је еквивалент шољи свежих боровница у замрзнутом облику сваког дана током 3 месеца. Они су показали значајна побољшања у когнитивним тестовима који су мерили извршну функцију, памћење, учење и брзину одлучивања у односу на плацебо групу. Скенирање мозга је такође открило повећане обрасце мождане активности везане за радну меморију након једења коцкица замрзнутих сушених боровница. Истраживачи верују да су антоцијанини јединствено богати у боровницама они који вероватно покрећу ове ефекте јачања мозга тако што побољшавају међунеуронску комуникацију и потискују упалу у мозгу.
Срце здравља
Антоцијанини јединствени за боровнице показују кардиоваскуларне предности у истраживањима. Студија код жена у постменопаузи са ризиком од срчаних обољења показала је побољшање функције артерија и крвног притиска након 6 месеци узимања замрзнутих праха боровнице. Други налази повезују боровнице са смањењем "лошег" ЛДЛ холестерола и смањеним згрушавањем крви.
Инсулин Респонсе
Рани докази сугеришузамрзнути сушене боровнице на коцкице позитивно утичу на осетљивост на инсулин и регулацију шећера у крви. Испитивања на људима показују мање скокове глукозе и инсулина после оброка након узимања боровница. Влакна и полифеноли у боровницама могу бити одговорни за успоравање варења и апсорпције угљених хидрата.
У једној студији, гојазни учесници су насумично распоређени да једу плацебо напитак који се подудара са влакнима или онај са смрзавањем осушеног праха боровнице два пута дневно током 6 недеља. Група са боровницом имала је значајно бољу осетљивост на инсулин, нижу глукозу наташте и побољшања других маркера ризика од дијабетеса у односу на плацебо. Истраживачи су поново приметили да лиофилизоване боровнице имају висок садржај антиоксиданата и способност да се боре против упале као могући покретачи. Влакна у боровницама такође успоравају пражњење желуца и апсорпцију глукозе. Више истраживања би требало да испита оптимално дозирање и трајање за дугорочно управљање нивоима глукозе.
Будуће иновације
Док истраживања настављају откривајући јединствене здравствене предности боровнице, научници у области хране раде на иновацијама како би њихове предности учинили доступнијим потрошачима:
- Продужење рока трајања замрзнутих сушених боровница експериментисањем са различитим решењима за паковање
- Обогаћивање пробиотичким културама за побољшање равнотеже микробиома црева заједно са антиоксидансима боровнице
- Нанотехнологија која користи јестиве облоге са антиоксидативним састојцима за повећање стабилности и апсорпције
- Оплемењивање боровница са оптимизованим фитокемијским профилима и сензорним особинама за сушење замрзавањем
- Интегрисање замрзнуте сушене боровнице у праху у популарну храну као што су житарице за доручак, хранљиве плочице и пића
Закључак
Укратко,замрзнути сушене боровнице на коцкицекао и друго сушено воће, нуде предност дугог рока трајања без жртвовања многих позитивних здравствених компоненти свежих боровница као што су антиоксиданси. Истраживања настављају да откривају узбудљива подручја у којима коцкице замрзнутих сушених боровница могу побољшати спознају, здравље срца, регулацију шећера у крви и још много тога. Наравно, укључивање нових суплемената у вашу исхрану треба да подразумева прво консултовање са својим здравственим радницима. Али када се правилно складиште, коцкице смрзнуте сушене боровнице могу бити згодан начин да унесете свој дневни унос боровнице у покрету, а да притом сачувате многе од њихових јединствених здравствених предности.
Схаанки Гуањие Тецхнологи Цо., Лтд., производно предузеће основано 2003. године, има две независне производне линије за производе сушене замрзавањем и распршивањем. Компанија је добила ИСО9000, ИСО22000, ХАЛАЛ, КОСХЕР и ХАЦЦП сертификате, демонстрирајући своју посвећеност квалитету и безбедности. Од садње и сакупљања сировина до прераде и производње, компанија стриктно прати захтеве ГМП производних предузећа. Поред своје стандардне понуде, Схаанки Гуањие Тецхнологи Цо., Лтд. пружа ОЕМ услуге, нудећи прилагођену производњу различитих облика као што су пелети и кришке како би се задовољиле различите потребе својих купаца. Компанија такође нуди различите опције паковања, укључујући велике бурад од 25 кг, бурад од картона и прилагођено паковање малих врећа. Сви производи, укључујући и висококвалитетне и хранљиве замрзнути сушене боровнице на коцкице, у складу са европским стандардима. Компанија такође нуди прилагођавање сродних производа према захтевима купаца. За упите о куповини, контактирајтеinfo@gybiotech.com.
Референце
1. Цхуиен, ХВ (2017). Сушење и дехидрација воћа и поврћа. Ин Хандбоок оф Фарм, Даири анд Фоод Мацхинери Енгинееринг (стр. 195-220). Ацадемиц Пресс.
2. Вилсон, МА, Схукитт-Хале, Б., Калт, В., Инграм, ДК, Јосепх, ЈА и Волков, ЦА (2006). Полифеноли боровнице продужавају животни век и термотолеранцију код Цаенорхабдитис елеганс. Старење ћелије, 5(1), 59-68.
3. Навирска, А., & Квасниевска, М. (2005). Фракције дијететских влакана из отпада прераде воћа и поврћа. Фоод Цхемистри, 91(2), 221-225.
